Ji ber ku çay nebatek xwezayî ye, hin taybetmendiyên wê yên xwezayî dibin sedema pakkirina çayê hişk.
Ji ber vê yekê, pakkirina çayê hewcedariyên antî-oksîdasyon, şil-delîl, berxwedana germahiya bilind, şilbûn û berxwedana gazê heye.
Antî oksîdasyon
Di pakêtê de naveroka oksîjenê ya zêde dê bibe sedema xirabbûna oksîjenê ya hin pêkhateyên di çayê de. Mînakî, maddeyên lîpîdê dê bi oksîjenê re li fezayê oksîjen bikin ku aldehîd û ketonan çêkin, bi vî rengî bîhnek zirav çêdikin. Ji ber vê yekê, naveroka oksîjenê di pakkirina çayê de divê bi bandor di binê 1% de were kontrol kirin. Di warê teknolojiya pakkirinê de, ji bo kêmkirina hebûna oksîjenê dikare pakkirina inflatable an pakkirina valahiya were bikar anîn. Teknolojiya pakkirina valahiya rêbazek pakkirinê ye ku çayê dixe nav tûrikek pakkirinê ya fîlimê ya nerm (an çenteyê valahiya pelika aluminiumê) ku bi hewayek baş ve girêdayî ye, di dema pakkirinê de hewaya di çenteyê de derdixe, dereceyek valahiya diafirîne, û dûv re wê mor dike; Teknolojiya pakkirinê ya inflatable ew e ku dema ku hewa derdixe gazên bêkêmasî yên wekî nîtrojen an deoksîdêr dagirtî ye, da ku aramiya reng, aroma û tama çayê biparêze û kalîteya wê ya orjînal biparêze.
Berxwedana germahiya bilind.
Germahî faktorek girîng e ku li ser kalîteya çayê bandor dike. Cûdahiya germahiyê 10 ℃ e, û rêjeya reaksiyona kîmyewî 3 ~ 5 carî cûda ye. Çay dê di bin germahiya bilind de oksîdasyona naveroka xwe xurt bike, di encamê de bi lez kêmkirina polîfenol û madeyên din ên bi bandor û lezkirina xirabkirina kalîteyê. Li gorî pêkanînê, germahiya hilanîna çayê di binê 5 ℃ de çêtirîn e. Dema ku germahî 10 ~ 15 ℃ be, rengê çayê hêdî hêdî kêm dibe, û bandora reng jî dikare were domandin. Dema ku germahî ji 25 ℃ derbas bibe, rengê çayê dê zû biguhere. Ji ber vê yekê, çay ji bo parastinê di germên nizm de maqûl e.
moisture-proof
Naveroka avê di çayê de navgîna guhertinên biyokîmyayî yên çayê ye, û naveroka kêm avê ji bo parastina kalîteya çayê dibe alîkar. Naveroka avê di çayê de divê ji% 5 derbas nebe, û 3% ji bo hilanîna dirêj-dirêj çêtirîn e, wekî din asîda askorbîk di çayê de hêsan tê hilweşandin, û reng, aroma û tama çayê dê biguhere. bi taybetî di germahiyek bilind de, dê rêjeya xirabbûnê zûtir bibe. Ji ber vê yekê, dema pakkirinê, em dikarin fîlima pêkhatî ya bi performansa baş-delîlên şilbûnê hilbijêrin, wekî fîlima aluminium an fîlima evaporkirina pelika aluminiumê wekî materyalê bingehîn ji bo pakkirina tîrêjê.
siyakirin
Ronahî dikare oksîdasyona klorofîl, lîpîd û madeyên din ên di çayê de pêşve bibe, mîqdara glutaraldehyde, propionaldehyde û maddeyên din ên bîhnxweş di çayê de zêde bike, û pîrbûna çayê zûtir bike. Ji ber vê yekê, dema pakkirina çayê, pêdivî ye ku ronahî were parastin da ku pêşî li reaksiyona fotokatalîtîk a klorofîl, lîpîd û pêkhateyên din bigire. Wekî din, tîrêjên ultraviolet jî faktorek girîng e ku dibe sedema xirabbûna çayê. Ji bo çareserkirina vê pirsgirêkê, teknolojiya pakkirina siya dikare were bikar anîn.
Xeniqandin
Bêhna çayê pir hêsan tê hilweşandin, û ji bandora bêhna derve re xeternak e, nemaze rûkala mayî ya membrana pêkhatî û bêhna ku ji hêla dermankirina germkirina germê ve tê hilweşandin dê bandorê li tama çayê bike, ku dê bandorê li aroma çayê bike. Ji ber vê yekê, pakêta çayê divê xwe ji bîhnxweşiya ji pakêtê dûr nekeve û bêhnê ji derve bigire. Pêdivî ye ku materyalên pakkirina çayê xwedî hin taybetmendiyên astengiya gazê bin.
Dema şandinê: Oct-31-2022